Riv 2 rödbetor (färska skalade)
Riv ½ gurka eller squash
Lägg de rivna grönsakerna i ett durkslag och strö över ½ tsk salt.
Låt stå 10 minuter. Pressa ur all vätska som går.
Blanda med 4 dl turkisk yoghurt och 2 pressade vitlöksklyftor.
Salta mer om det behövs, peppra, ringla över lite god olivolja eller rapsolja

Gott till grillat, på buffé eller till en god sallad.
Om du inte har rödbetor så fungerar morötter alldeles utmärkt och blir väldigt gott det med.

Börja med att göra kryddpastan. (Man kan köpa färdig om man vill)

Rosta 2tsk spiskumminfrön, 1 tsk brunt senapsfrö, 1tsk bockhornsklöver och 1 tsk korianderfrön i en torr het stekpanna.

Skala 3 cm ingefära och 2 vitlöksklyftor.

Mixa först de rostade kryddorna med mixer stav tills de krossats (eller mortla dem) Lägg i vitlök ingefära, 1 tsk gurkmeja, 2 msk olja, 2 msk tomatpuré, ½ tsk salt, 1 färsk chili (urkänad) och ½ kruka koriander.På bilden nedan kan du se hur kryddpastan ser ut när den är klar och ligger ovanpå grönsakerna.

Hacka 1 gullök i grova bitar, skiva 1 rödchili, 2 vitlöksklyftor och 3 cm skalad ingefära.
Plocka bladen av en halv kruka koriander och hacka stjälkarna fint.
Skär 2 röda paprikor i grova bitar.
Bryt sönder 1huvud blomkål eller broccoli i buketter
Grovhacka 3 tomater.
Skär två zucchini i stora bitar (pumpa går också bra)
Häll av en burk kikärtor eller använd sådana som du själv har kokat

Smält en klick smör och en skvätt olja i en rejäl gryta.
Stek lök, chili,ingefära,vitlök och korianderstjälkar tills de mjuknar.
Tillsätt alla grönsaker utom blomkålen/broccolin och rör ner kryddpastan.
Rör om och fräs en stund.
Slå på 1 burk krossade eller hela tomater,fyll sedan burken med vatten och häll i även det, tillsätt 4 msk balsamvinäger.
Lägg i blomkålen/broccolin. Låt sjuda cirka 40 minuter.
Salta och peppra och pressa över en citron. Tillsätt eventuellt lite honung-
Strö över korianderbladen och servera med basmatiris.

Elisabeth mailade och tipsade om hur man kan tillvarata stora mängder av squash. Det är ju något av ett dilemma detta med att det blir så mycket squash för dem som odlar det. När kylskåpet och frysen redan är överfull och när nära och kära vänligt tackar nej till fler squashgåvor då är det dags att torka squash. Elisabeth har fått receptet från Niklas på Stadsjord.

För den som vill ge bort squash och annat man har i överflöd finns det lilla bordet vid odlingarna där man kan skänka bort av sin skörd. Jag kommer att prova den torkade varianten som ska gå utmärkt att använda i grytor osv under den långa hösten och vintern. Här kommer receptet:

TORKAD SQUASH

Skär den färska squashen i tärningar ca 5×2 cm, de kommer bli pyttesmå när de torkat. Koka en lag på:
Vatten
Balsamvinäger
Vin (rött eller vitt)
Olja
Gul lök
Vitlök
Socker (lite)
Oregano (eller annan örtkrydda)
Det finns inga exakta mängder utan man får ta på en höft men naturligtvis ska det vara mest av vattnet.
Koka den tärnade squashen i 5-10 minuter och torka den sedan i ugnen på max 70 grader, det tar många timmar.

Är det någon som har andra tips på hur squash och annat vi skördar kan användas så får ni gärna maila recept till föreningens mailadress så kan jag publicera dem här.
gronkultur.hogsbo@gmail.com

Allt gott!
Annika